PASTELITOS DE HOJALDRE Y CARNE

(de la revsita Thermomix y recetariocanecositas)

Ideales para un aperitivo o una merienda. De una plancha de hojaldre pueden salir ocho o diez.

 Ingredientes

Dos placas de hojaldre

400 gr de carne picada

100 gr de cebolla 

1 diente de ajo

30 gr de aceite de oliva

hierbas provenzales

orégano

1 cucharadita de ketchup o tomate concentrado

sal 

pimienta

100 gr de queso cheddar

1 huevo batido

Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en el vaso la cebolla y el ajito y la troceamos 3 segundos al 4.
Añadimos el aceite y pochamos 5 minutos, temp. varoma. vel.1
Incorporar la carne picada, una cucharadita de hierbas provenzales, la sal, el tomate y la pimienta. Mezclar 10 segundos al 3.

Extender la plancha de hojaldre y distribuimos por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2cm libres en un extremo. Rallamos el queso encima. En el borde aplicamos con un pincel, un poco de agua.
Espolvoreamos por encima de la carne, las hierbas y orégano.
Enrollamos como un brazo de gitano, de manera que el borde mojado con agua quede al final. Cortamos el rollo en rodajas y lo vamos colocándo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los dos bordes se pueden apartar porque serán sólo hojaldre.

 Aplanamos las rodajitas y los pintamos con huevo batido.
Horneamos de 20  a 25 minutos, hasta que estén doraditos.
Retiramos del horno y dejamos templar, antes de servirlos. 

Yo los he comido a los dos días, calentándolos en el micro y seguían estando muy buenos

Gazpacho de sandía

Ya sé que la combinación suena extraña pero os puedo asegurar que está delicioso. El clásico sabor del gazpacho con unas leves notas a sandía...

Ingredientes

500 gr de sandía sin pepitas, pellada y troceada

500 gr de tomates maduros

50 gr de cebolleta

40 gr de pimienteo verde  (yo no lo eché)

1 diente de ajo ( yo eché ajo en polvo)

20 gr de vinagre

200 gr de cubitos de hielo

1 cucharadita de sal

pimienta molida

50 gr de aceite de oliva

Procedimiento

Pon en el vaso todos los ingredientes menos el aceite. Programa 3 minutos velocidad progresiva 5-7-9

añade el aceite y emulsiona un par de segundos

Como todos los gazpachos, es imprescindible tomarlo bien fresquito. Ya veis que he cambiado un para de ingredientes y ha quedado igual de bueno,además la cantidad de pepino es mínima y al no echar pimiento, no repite ni da malestar. Al dejarlo reposar, los sólidos se disgregan un poco pero basta con darle un par de vueltas con la cuchara y solucionado. Una receta super recomendable.

TIMBAL DE PIÑA Y BONITO

Esta es otra de las recetas de Conchi, mi compañera de clases de manualidades. Siempre nos tienta con recetas buenísimas y esta no es excepción. Luego comentamos en clase los resultados y nos reímos muchísimo.

Me dio la receta y siempre me reta diciéndome: pero si no la vas a hacer... y casi siempre las hago. Es una pena que vivamos tan lejos una de la otra.

Ingredientes

1 bote de piña en conserva de kilo

Pan  tipo Bimbo sin corteza

1 lata de bonito en escabeche (pero de las que son ovaladas)

Mayonesa

Salsa rosa (para adornar)

En la batidora se pone la piña sin el jugo, la mayonesa, el bonito con parte de su jugo. Se procesa y se deja bastante espeso por lo que la mayonesa habrá que ir añadiéndola poco a poco.

En una pirex u otra fuente honda, se coloca una capa del pan y otra de la masa .Así se van alternando hasta terminar con una de pan. Se cubre de mayonesa y se deja en el frigo de un día para otro para que el pan se impregne bien. Al sacarlo se añade unos adornos consalsa rosa o , como hice yo con jarabe de vinagre de Módena.

Este plato cunde muchísimo porque llena bastante. En casa lo hice como un aperitivo. Si se quiere se hace con la mitad de la piña y aún así sale para una cantidad considerable. También se podrían rellenar unas tarteletas o hacer una especie de brazo gitano. En fin, espero que alguien lo haga y triunfe.

Ana

APERITIVO DE AGUACATE

Para este aperitivo necesitarás:

 1 aguacate maduro

Langostinos cocidos

1 lata de anchoas en aceite

Langostinos para adornar

salsa rosa

Sacar la carne del aguacate y guardar las cáscaras.

En una batidora mezclar la carne con langostinos (unos 12) y con una lata de anchoas sin el aceite.

Meter la masa en una manga pastelera y rellenar las cáscaras. 

Adornar con un par de langostinos pelados y un poco de salsa rosa (que a mí se me olvidó en la foto)

Adios a los aburridos aguacates. Yo le echo un poco de tabasco a la salsa rosa y queda buenísima.

CENA PRENAVIDEÑA

En estas fechas las cenas y comidas se multiplican casi hasta el infinito. Esta cena no fue copiosa pero sí riquísima y probamos de todo y lo pasamos francamente bien.

La mesa bien decorada:cubiertos de plata, platos de diseño,manteles con cenefas de bordados y estos Papá Noel tan graciosos.

 Este aperitivo tan rico hecho con pimientos verdes fritos y pelados, con anchoas y unas alegrías que le daban su puntito picante.

También prepararon unas tostas con bacalao a la portuguesa. Lleva patata, huevo y ...bacalao. Buenísimo y muy sencillo de preparar.

Nuestra cocinera mejor nos enseñó a hacer estas perdices y codornices de caza escabechadas. Sin palabras.

Lo más rico de todo fue esta delicaessen hecha con una especie de mayonesa de tomate con queso de Idiazabal y boquerón en vinagre.¡Espectacular y riquísimo!

Mi contribución fue un pastel-mouse de morcilla de Burgos acompañado de un puré de manzana.

No pude adornarlo porque con el traslado se hubiera estropeado, así que su aspecto no es muy lucido, pero está riquísimo y muy suave.

Aquí está la receta:

Ingredientes

100 gr de cebolla cortado en cuartos

150 gr de morcilla desmenuzada y sin piel

30 gr de aceite de oliva

3 huevos

300 gr de nata líquida

1 pellizco de sal

25 gr de mantequilla para el molde

agua para el baño María

Procedimiento

Poner en el vaso la cebolla y programar 5 segundos a 4.

Bajar los restos de las paredes

Añadir la morcilla y el aceite y programar 8 minutos a 100º y vel. 1

Incorporar la nata, huevos, sal y triturar durante 30 segundos vel. 6

Engrasar el molde o moldes individuales, rellenarlos y colocarlos en el recipiente Varoma.Tapar y reservar

Poner agua en el vaso y colocar el recipiente Varoma en su posición programando 25 minutos a temperatura Varoma y vel. 1 (Yo también lo he hecho en el horno y al vaño María y sale igual de bien)

Dejar enfriar y desmoldar. (Se puede templar en el  microondas antes de servirlo)

Nunca había hecho el puré y estaba muy bueno. Ideal para carnes como caza, cerdo, asado...

Aquí os pongo la receta:

1/2 Kg de manzana reineta

15 gr. de agua

1 pellizco de azúcar glas

pimienta

10 gr de mantequilla

zumo de casi medio limón

Procedimiento

Pelar las manzanas y quitar el corazón echarlas en el vaso de la Thermomix o (en una cazuela si no se tiene la thermomix) con todos los ingredientes menos la mantequilla. Programar 1 minuto a velocidad 4.( En el método tradicional habría que picarlo con la batidora)

Abrir y bajar los restos de las paredes.Programar 10 minutos a 100º y vel. 1. (cocer hasta que esté blanda la manzana).

Por último, añada la mantequilla y triturar durante 15 segundos a vel 2 ó 3. ( con la batidora hacer un puré)

Aunque hubo otras contribuciones como bocaditos, empanadas,dulces...no tengo fotos de los mismos y también triunfaron.