PASTELITOS DE HOJALDRE Y CARNE

(de la revsita Thermomix y recetariocanecositas)

Ideales para un aperitivo o una merienda. De una plancha de hojaldre pueden salir ocho o diez.

 Ingredientes

Dos placas de hojaldre

400 gr de carne picada

100 gr de cebolla 

1 diente de ajo

30 gr de aceite de oliva

hierbas provenzales

orégano

1 cucharadita de ketchup o tomate concentrado

sal 

pimienta

100 gr de queso cheddar

1 huevo batido

Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en el vaso la cebolla y el ajito y la troceamos 3 segundos al 4.
Añadimos el aceite y pochamos 5 minutos, temp. varoma. vel.1
Incorporar la carne picada, una cucharadita de hierbas provenzales, la sal, el tomate y la pimienta. Mezclar 10 segundos al 3.

Extender la plancha de hojaldre y distribuimos por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2cm libres en un extremo. Rallamos el queso encima. En el borde aplicamos con un pincel, un poco de agua.
Espolvoreamos por encima de la carne, las hierbas y orégano.
Enrollamos como un brazo de gitano, de manera que el borde mojado con agua quede al final. Cortamos el rollo en rodajas y lo vamos colocándo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los dos bordes se pueden apartar porque serán sólo hojaldre.

 Aplanamos las rodajitas y los pintamos con huevo batido.
Horneamos de 20  a 25 minutos, hasta que estén doraditos.
Retiramos del horno y dejamos templar, antes de servirlos. 

Yo los he comido a los dos días, calentándolos en el micro y seguían estando muy buenos

CORDERO CON OREJONES Y PASAS

Gracias a unas compañeras de trabajo descubrí la página de Alicia (alias canelona) recetariocanecositas.com.

Hace unas cosas muy ricas y siempre le pone mucho humor: ingrediente imprescindible.

En esta ocasión he probado esta receta y le he introducido un par de cambios muy pequeños.

 Ingredientes

700-800 gr de pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos pequeños

8 orejones de albaricoque

8 ciruelas pasas (yo puse  12 uvas pasas)

20 gr de brandy

50 gr de agua

100 gr de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

100 gr de aceite

harina

100 gr de moscatel ( yo puse Oporto)

100 gr de caldo de carne (con una pastilla de caldo y agua)

sal, pimienta y un clavo

Preparacion

En un bol para microondas, ponemos las ciruelas (pasas) y los orejones, el brandy y el agua. Lo calentamos durante 2 minutos. Lo reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los ajos y el aceite. Programamos 5 seg,  vel 4. Bajar los restos con la espátula.

Programamos 8 min, temp. varoma y vel 1.

Mientras, vamos salpimentando la carne y pasándola por la harina.

Echamos la carne en el vaso y programamos 10 min. temp varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadimos el moscatel (yo, Oporto), el caldo, el clavo, una cucharada de sal y el líquido de de macerar las ciruelas. Programamos 30 minutos, temp varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. 

Cuando falten 5 min para acabar, añadir los orejones y las ciruelas. Comprobar el punto de la carne y si es necesario ponerlo 5 minutos más. Si los trozos son pequeños no será necesario. La salsa se puede aligerar con agua.  Queda un sabor un tanto agridulce, riquísimo.

Con una pierna de cordero tendré para hacer este plato dos veces, visto el éxito.