CENA PRENAVIDEÑA

En estas fechas las cenas y comidas se multiplican casi hasta el infinito. Esta cena no fue copiosa pero sí riquísima y probamos de todo y lo pasamos francamente bien.

La mesa bien decorada:cubiertos de plata, platos de diseño,manteles con cenefas de bordados y estos Papá Noel tan graciosos.

 Este aperitivo tan rico hecho con pimientos verdes fritos y pelados, con anchoas y unas alegrías que le daban su puntito picante.

También prepararon unas tostas con bacalao a la portuguesa. Lleva patata, huevo y ...bacalao. Buenísimo y muy sencillo de preparar.

Nuestra cocinera mejor nos enseñó a hacer estas perdices y codornices de caza escabechadas. Sin palabras.

Lo más rico de todo fue esta delicaessen hecha con una especie de mayonesa de tomate con queso de Idiazabal y boquerón en vinagre.¡Espectacular y riquísimo!

Mi contribución fue un pastel-mouse de morcilla de Burgos acompañado de un puré de manzana.

No pude adornarlo porque con el traslado se hubiera estropeado, así que su aspecto no es muy lucido, pero está riquísimo y muy suave.

Aquí está la receta:

Ingredientes

100 gr de cebolla cortado en cuartos

150 gr de morcilla desmenuzada y sin piel

30 gr de aceite de oliva

3 huevos

300 gr de nata líquida

1 pellizco de sal

25 gr de mantequilla para el molde

agua para el baño María

Procedimiento

Poner en el vaso la cebolla y programar 5 segundos a 4.

Bajar los restos de las paredes

Añadir la morcilla y el aceite y programar 8 minutos a 100º y vel. 1

Incorporar la nata, huevos, sal y triturar durante 30 segundos vel. 6

Engrasar el molde o moldes individuales, rellenarlos y colocarlos en el recipiente Varoma.Tapar y reservar

Poner agua en el vaso y colocar el recipiente Varoma en su posición programando 25 minutos a temperatura Varoma y vel. 1 (Yo también lo he hecho en el horno y al vaño María y sale igual de bien)

Dejar enfriar y desmoldar. (Se puede templar en el  microondas antes de servirlo)

Nunca había hecho el puré y estaba muy bueno. Ideal para carnes como caza, cerdo, asado...

Aquí os pongo la receta:

1/2 Kg de manzana reineta

15 gr. de agua

1 pellizco de azúcar glas

pimienta

10 gr de mantequilla

zumo de casi medio limón

Procedimiento

Pelar las manzanas y quitar el corazón echarlas en el vaso de la Thermomix o (en una cazuela si no se tiene la thermomix) con todos los ingredientes menos la mantequilla. Programar 1 minuto a velocidad 4.( En el método tradicional habría que picarlo con la batidora)

Abrir y bajar los restos de las paredes.Programar 10 minutos a 100º y vel. 1. (cocer hasta que esté blanda la manzana).

Por último, añada la mantequilla y triturar durante 15 segundos a vel 2 ó 3. ( con la batidora hacer un puré)

Aunque hubo otras contribuciones como bocaditos, empanadas,dulces...no tengo fotos de los mismos y también triunfaron.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Esta combinación generalmente sorprende cuando lo oimos por vez primera pero una vez eliminada la duda solo queda...chuparse los dedos. ¿Estáis dispuestos para la receta? Coged boli y papel que allá vamos.

Ingredientes

2 cebollas

2 pimientos verdes de los de freir

2 dientes de ajo

1/2 kg. de langostinos cocidos

2 cucharadas de tomate frito

1 copa de brandy

 2 cucharadas de harina

600 gramos de garbanzos cocidos

Procedimiento

Pochar el pimiento cortado en tiras,la cebolla picada y los dientes de ajo. Cuando  ya estén blandos, añadir las cabezas de langostino y remover. Añadir la harina y remover. Luego se pone el tomate y el brandy.Se cubre todo de agua y se deja cocer unos 15 minutos para que salgan y se mezclen todos los jugos.

Se pasa la salsa con la batidora o la thermomix. Y se cuela con el chino o un colador para que quede fino y eliminar cualquier trocito de cáscara, que sería desagradable encontrar en la boca.

Cuando ya esté todo colado se añaden los garbanzos que previamente se habrán cocido ( también he probado con garbanzos de bote y van bien). Después se añaden las colas de langostino peladas. Se le da un golpe de calor y ya se puede servir.

es un plato contundente y nosotros lo tomamos como único. También lo he congelado y se conserva fenomenal.

El sabor es similar a la de una crema de marisco pero con el plus de los garbanzos que le da una textura diferente.

¡Buen provecho a todos!

GALLETAS-MAGDALENAS DE CHOCOLATE

¿Te apetece incarle el diente a estas mini galletas-magdalenas?Tienen buena pinta ¿verdad? ¿Te atreves con ellas?

Aquí tienes la receta:

Ingredientes

150 gr de chocolate de repostería

100 gr de azúcar

220 gr de harina

1 cucharadita de las de café, de sal

Azúcar glass 

60 gr de mantequilla

2 huevos

1 cucharada de las de postre, de levadura en polvo

1 cucharada de las de café, de vainilla en polvo

El primer paso es preparar todos los ingredientes y dejarlos a temperatura ambiente.

Yo hago el azúcar glass en la Thermomix, pero un molinillo de café es igual de efectivo.

1-En un bol ponemos la mantequilla blanda añadiendo los 100 gr de azúcar y lo batimos bien

2-Seguimos añadiendo los huevos  y removemos.

3-Ahora deshacemos el chocolate en el micro pero en la función de descongelar,de esta forma aunque tarda un poquito más no se quema tan fácilmente.

4-Añadimos la harina, sal, levadura y vainilla.Todo tamizado y removemos bien.

5-Cuando tengamos la masa con todos los ingredientes, la echamos sobre film transparente y se mete al congelador unos 30-45 minutos.

6-Se saca la masa del congelador y la cortamos en trocitos dándole forma de bola pero sin tocarla demasiado, pues al llevar chocolate se nos deshará en las manos si le damos mucho calor.Se pasan por el azúcar glass y se introducen en las cápsulas.Yo he utilizado capsulas de trufas porque me pareció que siendo chocolate no llenarían tanto.

7-Precalentamos el horno a 180º y sobre un papel de horno se ponen las cápsulas con las bolitas dentro. Dejar 10 minutos.

8- Con el calor cogen esta forma redonda y agrietada

Son fáciles y seguro que si tenéis que llevar un detalle para una cena, con esta receta, triunfáis.

Ana