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lunes, 19 de diciembre de 2011

PANNA COTTA DE PIRULETAS




Esta receta está hecha a partir de la que propuso en su día Cristina de Kanela y limón.
 Además de hacer cosas fantásticas, su presentación es espectacular al igual que las fotos.
 Aquí os dejo la receta de esta delicia tan peculiar.   

Ingredientes:
  • 500ml de nata
  • 125ml de leche
  • 75ml de licor de piruleta (de venta en Carrefour)
  • 5 hojas de gelatina
  • 120g de azúcar
  • 4 piruletas 
Lo primero que hacemos es  poner las  hojas de gelatina a hidratar en agua fría. 
Deshacemos las piruletas y las ponemos en un cazo al fuego junto con la nata y la leche. Removiendo cada poco para  no se nos peguen. Añadimos el azúcar...
Una vez las piruletas deshechas y sin llegar a hervir, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina que habremos escurrido, removemos hasta que estén perfectamente disueltas y añadimos el licor. Removemos de nuevo para integrar. Volcamos la preparación en los moldes elegidos 
Por último se mete en el frigo hasta que esté bien frío. Si se quiere se puede adornar con unas piruletas machacadas a modo de polvo por encima.

lunes, 14 de noviembre de 2011

PASTELITOS DE HOJALDRE Y CARNE
(de la revsita Thermomix y recetariocanecositas)


Ideales para un aperitivo o una merienda. De una plancha de hojaldre pueden salir ocho o diez.

 Ingredientes
Dos placas de hojaldre
400 gr de carne picada
100 gr de cebolla 
1 diente de ajo
30 gr de aceite de oliva
hierbas provenzales
orégano
1 cucharadita de ketchup o tomate concentrado
sal 
pimienta
100 gr de queso cheddar
1 huevo batido

Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en el vaso la cebolla y el ajito y la troceamos 3 segundos al 4.
Añadimos el aceite y pochamos 5 minutos, temp. varoma. vel.1
Incorporar la carne picada, una cucharadita de hierbas provenzales, la sal, el tomate y la pimienta. Mezclar 10 segundos al 3.
Extender la plancha de hojaldre y distribuimos por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2cm libres en un extremo. Rallamos el queso encima. En el borde aplicamos con un pincel, un poco de agua.
Espolvoreamos por encima de la carne, las hierbas y orégano.
Enrollamos como un brazo de gitano, de manera que el borde mojado con agua quede al final. Cortamos el rollo en rodajas y lo vamos colocándo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los dos bordes se pueden apartar porque serán sólo hojaldre.
 Aplanamos las rodajitas y los pintamos con huevo batido.
Horneamos de 20  a 25 minutos, hasta que estén doraditos.
Retiramos del horno y dejamos templar, antes de servirlos. 

Yo los he comido a los dos días, calentándolos en el micro y seguían estando muy buenos

viernes, 7 de octubre de 2011

PASTA CON BACON, AL PIMENTÓN


Yo quería hacer una receta que había visto en internet.
Pero no tenía la mitad de los ingredientes. Además como era una receta inglesa, ya sabéis que algunas cosas son difíciles o imposibles de conseguir aquí. Resultado: mi propia receta, salsa riquísima y con un toque muy distinto. A ver qué os parece a vosotros.

Ingredientes:

2 paquetes de bacon cortado en taquitos (Mercadona)
Una cucharadita de pimentón dulce de buena calidad
6 dientes de ajo
Tomatitos cherry (la cantidad depende de cómo sean los paquetes pero yo puse unos 400 gr)
1 Guindilla tipo cayena
Aceite
Perejil
Tomillo

Procedimiento:

1- Se echan dos cucharaditas de aceite de oliva en una sartén y se sofríe el bacon durante unos cinco minutos hasta que esté dorado. Se retira de la sartén, dejando el aceite y la salsilla que ha soltado el bacon.
2- En el aceite de antes, se sofríen los ajos y cuando estén un poco blandos ( que no se doren mucho)  se añade el pimentón, con cuidado de que no se queme.
3- Se cortan los tomatitos en mitades y se añaden a lo anterior, dándoles unas vueltas para que sin deshacerse, se frían un poquito. Echar la guindilla.
4- Añadir perejil picadito (o seco) y tomillo (también seco) al gusto.
5- En este momento se echa el bacon que teníamos reservado, a la mezcla anterior.
6- Bien caliente, se sirve sobre la pasta. 


Os puedo asegurar que está buenísimo. Pienso repetir muy pronto. Además estos ingredientes, están siempre en el frigo, así que no hay que salir corriendo a comprar. Si alguien lo prueba, me lo contáis.


jueves, 22 de septiembre de 2011

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE DE CANECOSITAS


Esto en realidad no es una entrada al uso. Sólo una prueba fotográfica de que el bizcocho de galletas y chocolate que nos propone  nuestra amiga Ali en su blog: recetariocanecositas.com
Si alguien quiere esta rica y fácil receta, os remito a su página para que la conozcáis. Seguro que os quedaréis por allí mucho rato porque hace unas cosas buenísimas.



miércoles, 10 de agosto de 2011

GALLETAS DE MAIZENA Y LECHE CONDENSADA

Solo por el placer de tocar esta masa y del color tan peculiar de las galletas una vez horneadas, deberíais hacer esta galleta.
Gracias a Cristina de Kanelaylimon y sus fotos del paso a paso es muy fácil.


Ingredientes (40-45 unidades)
1 yema
125 gr de mantequilla a temp. ambiente
200 de leche condensada
350 gr de maizena
1 ó 2 cucharadas de azúcar
mermelada

Procedimiento
Mezclar bien la yema, mantequilla y leche condensada.
Añadir la maizena tamizada y mezclar bien.
Formar bolas algo más pequeñas que una nuez y hacerles un hueco en medio con la yema del dedo, presionando un poco. 
Colocarlas en una bandeja de horno con un papel para horno.
Con el horno precalentado a 160 º  hornear durante 12 0 quince minutos. No tienen que dorarse.
Sacar y poner un poco de mermelada en el hueco. Yo puse de arándanos ( me parece un poco fuerte para estas galletas) y de frambuesa.
Dejar enfriar y disfrutar.



viernes, 5 de agosto de 2011

Gazpacho de sandía

Ya sé que la combinación suena extraña pero os puedo asegurar que está delicioso. El clásico sabor del gazpacho con unas leves notas a sandía...


Ingredientes
500 gr de sandía sin pepitas, pellada y troceada
500 gr de tomates maduros
50 gr de cebolleta
40 gr de pimienteo verde  (yo no lo eché)
1 diente de ajo ( yo eché ajo en polvo)
20 gr de vinagre
200 gr de cubitos de hielo
1 cucharadita de sal
pimienta molida
50 gr de aceite de oliva

Procedimiento
Pon en el vaso todos los ingredientes menos el aceite. Programa 3 minutos velocidad progresiva 5-7-9
añade el aceite y emulsiona un par de segundos

Como todos los gazpachos, es imprescindible tomarlo bien fresquito. Ya veis que he cambiado un para de ingredientes y ha quedado igual de bueno,además la cantidad de pepino es mínima y al no echar pimiento, no repite ni da malestar. Al dejarlo reposar, los sólidos se disgregan un poco pero basta con darle un par de vueltas con la cuchara y solucionado. Una receta super recomendable.



jueves, 28 de julio de 2011

BIZCOCHO DE NUECES Y FRUTOS DEL BOSQUE

Esta receta se la debo a Tia Gretel que la compartió en su blog hace ya un tiempo y se ha convertido en una favorita en casa. Será porque está riquísima

INGREDIENTES:

4 Cucharadas (de postre) de mermelada de frambuesas o arándanos
150 gr de frutas del bosque(o arándanos o frambuesas o moras) congeladas. (de venta en Hipercor). Nunca he probado con fruta fresca
150 gr de harina
100 gr de azúcar
75 gr de nueces picadas
100 gr de almendra en polvo
ralladura de un limón
175 gr fr mantequilla en dados a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharada de postre de levadura en polvo
azucar glass para adornar

PROCEDIMIENTO:
Dejar la matequilla la noche anterior fuera del frigo. Precalentar el horno a 180º.
Untar un molde con mantequilla y harina y colocar un trozo de papel de horno para que cubra buena parte del fondo y los lados. De esta forma es mucho más fácil desmoldar.
En un cuenco poner la mermelada y la fruta y remover. Meter al micro calentándolo ligeramente ( unos 10 ó 15 segundos). Reservar.
En un recipiente tamizar el harina y la levadura, haciéndolo pasar por un colador o un chino. Añadir el azúcar,las almendras, las nueces y el limón. Mezclar bien y añadir la mantequilla (yo la caliento un momento en el micro) y los huevos batidos.
Cuando ya tenemos la masa bien mezclada, se echa la mitad en el molde. Luego se echa la fruta con la mermelada (es probable que sobre porque se echan unas tres cuartas partes) luego poner el resto de la masa encima.
Hornear 35-40 minutos hasta que se dore y salga limpia la aguja al pinchar.
Enfriar y espolvorear con azúcar glass.


miércoles, 6 de julio de 2011

CORDERO CON OREJONES Y PASAS


Gracias a unas compañeras de trabajo descubrí la página de Alicia (alias canelona) recetariocanecositas.com.
Hace unas cosas muy ricas y siempre le pone mucho humor: ingrediente imprescindible.
En esta ocasión he probado esta receta y le he introducido un par de cambios muy pequeños.
 Ingredientes
700-800 gr de pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos pequeños
8 orejones de albaricoque
8 ciruelas pasas (yo puse  12 uvas pasas)
20 gr de brandy
50 gr de agua
100 gr de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
100 gr de aceite
harina
100 gr de moscatel ( yo puse Oporto)
100 gr de caldo de carne (con una pastilla de caldo y agua)
sal, pimienta y un clavo

Preparacion
En un bol para microondas, ponemos las ciruelas (pasas) y los orejones, el brandy y el agua. Lo calentamos durante 2 minutos. Lo reservamos.
En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los ajos y el aceite. Programamos 5 seg,  vel 4. Bajar los restos con la espátula.
Programamos 8 min, temp. varoma y vel 1.
Mientras, vamos salpimentando la carne y pasándola por la harina.
Echamos la carne en el vaso y programamos 10 min. temp varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
Añadimos el moscatel (yo, Oporto), el caldo, el clavo, una cucharada de sal y el líquido de de macerar las ciruelas. Programamos 30 minutos, temp varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. 
Cuando falten 5 min para acabar, añadir los orejones y las ciruelas. Comprobar el punto de la carne y si es necesario ponerlo 5 minutos más. Si los trozos son pequeños no será necesario. La salsa se puede aligerar con agua.  Queda un sabor un tanto agridulce, riquísimo.
Con una pierna de cordero tendré para hacer este plato dos veces, visto el éxito. 




domingo, 19 de junio de 2011

PANNA COTTA
via taste.com.au

Este sencillísimo postre ha sido un éxito total en la comida con amigos que tuvimos ayer. Os invito a probarla por su sabor, su frescura y también, como he dicho antes por su sencillez. Se deja preparado con anterioridad así nos podemos dedicar a otras cosas.

INGREDIENTES 

3 dl de nata (300 ml)
2 dl de leche (200 ml)
50 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
7 hojas de gelatina neutra (10 gr)


Poner en remojo la gelatina en agua fría. Sacar las semillas de la vainilla (se abre de arriba a abajo y con la punta del cuchillo se sacan con cuidado).
En un cazo se vierye la nata, la leche, el azúcar, las semillas y la vaina de la vainilla.Se lleva a ebullición a fuego medio. Apaga el fuego. Tapa el cazo y déjalo reposar 5 minutos. Después, retira la vaina, escurre bien la gelatina y mezcla esta cuidadosamente hasta que se disuelva y quede homogéneo.
Reparte la panna cotta en los moldes o el molde que previamente habrás sumergido en agua helada y escurrirlo. Déjalo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente y luego al frigo durante no menos de cuatro horas para que adquiera consistencia.
En el momento de servir, desmoldar y servir con fruta de la temporada o con una mermelada. 

Como ayer preparé además una tarta, saqué fotos de esta y se me olvidó la panna cotta. pero queda exactamente igual a cómo aparece en esta foto, con las pintitas negras de las semillas.

¡¡¡RIQUÍÍÍSIMA!!!





viernes, 27 de mayo de 2011

TIMBAL DE PIÑA Y BONITO


Esta es otra de las recetas de Conchi, mi compañera de clases de manualidades. Siempre nos tienta con recetas buenísimas y esta no es excepción. Luego comentamos en clase los resultados y nos reímos muchísimo.
Me dio la receta y siempre me reta diciéndome: pero si no la vas a hacer... y casi siempre las hago. Es una pena que vivamos tan lejos una de la otra.

Ingredientes

1 bote de piña en conserva de kilo
Pan  tipo Bimbo sin corteza
1 lata de bonito en escabeche (pero de las que son ovaladas)
Mayonesa
Salsa rosa (para adornar)

En la batidora se pone la piña sin el jugo, la mayonesa, el bonito con parte de su jugo. Se procesa y se deja bastante espeso por lo que la mayonesa habrá que ir añadiéndola poco a poco.
En una pirex u otra fuente honda, se coloca una capa del pan y otra de la masa .Así se van alternando hasta terminar con una de pan. Se cubre de mayonesa y se deja en el frigo de un día para otro para que el pan se impregne bien. Al sacarlo se añade unos adornos consalsa rosa o , como hice yo con jarabe de vinagre de Módena.


Este plato cunde muchísimo porque llena bastante. En casa lo hice como un aperitivo. Si se quiere se hace con la mitad de la piña y aún así sale para una cantidad considerable. También se podrían rellenar unas tarteletas o hacer una especie de brazo gitano. En fin, espero que alguien lo haga y triunfe.

Ana


lunes, 25 de abril de 2011

APERITIVO DE AGUACATE
Para este aperitivo necesitarás:
 1 aguacate maduro
Langostinos cocidos
1 lata de anchoas en aceite
Langostinos para adornar
salsa rosa

Sacar la carne del aguacate y guardar las cáscaras.
En una batidora mezclar la carne con langostinos (unos 12) y con una lata de anchoas sin el aceite.
Meter la masa en una manga pastelera y rellenar las cáscaras. 
Adornar con un par de langostinos pelados y un poco de salsa rosa (que a mí se me olvidó en la foto)

Adios a los aburridos aguacates. Yo le echo un poco de tabasco a la salsa rosa y queda buenísima.

viernes, 22 de abril de 2011

PASTEL DE PUERROS A LO JAMIE OLIVER


Atención a este pastel de puerros y pollo hecho con la receta de Jamie. el lo hace con pavo  pero como por estas latitudes el pavo no lo comemos mucho, eché mano del mejor sustituto.

Ingredientes
Hojaldre
1 1/2 de puerros
Pollo asado
Tres lonchas de bacon de medio centímetro de gruesas
Aceite
Mantequilla
1 l. de caldo de pollo
Harina
Creme fraiche

Con la masa a temperatura ambiente, se trocean los puerros  de tal forma que la parte más tierna (la blanca) se pica más fina que la verde.                     Picar en dados el bacon y se ponen en una sartén grande con dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de mantequilla y dejar que se dore.
Añadir los puerros y salpimentar. Dejar a medio fuego durante media hora.
Añadir el pollo y dos cucharadas de harina y remover bien. 
añadir el caldo y 1 1/2 cucharadas de la creme fraiche. Se remueve y cuando empiece a hervir se retira del fuego. con un colador grande se retira gran parte de la salsa y se reserva esta.
El resto se pone en una fuente para horno y se cubre con el hojaldre, remetiendo bien por los bordes.
Con un cuchillo se hacen unas hendiduras diagonales pero no muy profundas.
Barnizar con huevo batido y meter al horno precalentado a 180º.
Cuando esté dorado ( 30-40 minutos)se saca. se sirve con la salsa que habíamos reservado.  


Un plato único estupendo y económico.




miércoles, 16 de marzo de 2011

LECHE, CACAO, AVELLANAS...
INGREDIENTES:
100 gr de avellanas peladas y tostadas
150 gr de azúcar
100 gr de chocolate fondant
100 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate blanco
200 ml de leche entera
150 ml de aceite de girasol

Picar en una picadora o Thermomix las avellanas y el azúcar para que quede finito y se pone en un cazo.
Se trituran los chocolates y lo unimos a lo anterior. añadimos el aceite y la leche y se lleva  a fuego suave sin dejar de mover para que no se queme. cuando esté todo fundido se echa la crema en un tarro de cristal y se deja enfriar.
Yo lo hice en la thermomix y me quedo apetitosa y muy suave.

A mi hija le ha gustado y  los  que meten el dedo para probar, dicen que muy rica.


lunes, 7 de marzo de 2011



Al rico helado...
La culpa de esta fiebre heladera la tiene Jamie Oliver, famoso cocinero inglés. Cuenta en uno de sus libros que de pequeño él y su hermana cogían helado y le añadían las cosas más variopintas.
Yo he hecho lo mismo. Al primer intento le añadí  al helado de vainilla, conguitos triturados.


El segundo me salió más italiano y le puse chocolate negro triturado. 


Con fresas previamente congeladas para que no se deshagan.


Y por último, helado de manzana. Me habían traído unas manzanas fabulosas del Valle de  Caderechas. Hice un puré de manzanas del que en otra entrada ya puse la receta. Ha quedado buenísimo.


Queda riquísimo si se toma nada más hacerlo, en su punto de frío y dureza. Si lo volvemos a poner en el congelador, antes de usarlo de nuevo habrá que sacarlo un poco antes.
¡A disfrutar y experimentar. Las posibilidades son enormes!



domingo, 20 de febrero de 2011

MAGDALENAS DE CHOCOLATE A LA NARANJA


Si te gusta el chocolate y te gustan las naranjas, esta receta está hecha para que te mueras de gusto. 
Ingredientes
1/2 naranja de zumo con la piel y todo
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol
160 gr de harina de repostería
60 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
azúcar para espolvorear

Preparación

1-Ponga en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programe (TM31) 3 min/37º/vel 5; (TM21) 3 min/40º/ vel 4.
2-Cuando acabe, vuelva a ponerlo de nuevo (TM31) 3 min/vel 5; (TM21)   3 min /vel 4
3-Vierta el aceite en el vaso y mezcle (TM31) 15 seg/vel 5 (TM21)
15 seg/vel 4
4-Añadir la harina, chocolate, levadura y la sal. Programe 8 seg/ vel 6
5-Vierta la masa en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta 3/4 partes y deje reposar 30 minutos en el frigo.
6- Precaliente el horno a 250 º
7-Antes de hornear, espolvoree el azúcar sobre las magdalenas
8-Baje la temperatura del horno a 220 º y hornear durante 15 minutos aprox.

Tienen un aspecto fabuloso, ¿verdad?. Y la ralladura de la naranja le da un aroma y un sabor increible.


miércoles, 2 de febrero de 2011

ENSALADA TEMPLADA DE PULPO
Esta ensalada es sencilla y muy rica. Las patatas y el pulpo se pueden cocer por adelantado y luego calentar en el micro.

Ingredientes
Patatas cocidas
Pulpo cocido (yo compro el que está cocido de Mercadona)
Mezcla de lechugas
sal,aceite, pimienta, vinagre y pimentón dulce

Preparación
Se pone una base de patatas  templadas en láminas gorditas. Encima la lechuga o la mezcla de lechugas.
Una vez calentado el pulpo se corta en láminas y se coloca por encima.
en un cuenco se mezclan: aceite, vinagre, sal, pimienta y media cucharadita (de las de café) de pimentón. Se emulsiona bien y se pone por encima de todo ello homogéneamente.

En casa nos encanta porque la tomamos en un restaurante al que solemos ir y además la preparo para los domingos que solemos llegar tarde a comer. Nosotros la preparamos como plato único ya que con la patata se hace bastante cantidad.

domingo, 23 de enero de 2011

PUDDING DE MELOCOTÓN

Esta receta viene muy bien para acabar una cena o comida copiosa.Es fresquito, ligero y lo mejor: muy fácil

Ingredientes
3 gr de Agar-agar (en polvo) (de venta en herboristerías)
250 ml de almíbar del melocotón
35 gr de azúcar
6 mitades de melocotón en almíbar

Estas cantidades son más o menos las de un bote grande de melocotón en almíbar
1- Se hierve el almíbar con el agar-agar durante dos minutos.
2-retirar e incorporar el azúcar.
3-mezclar bien hasta que se disuelva.
4-triturar el melocotón y añadirlo al líquido anterior.
5-Mezclar todo y poner en un molde.
6-Meter en la nevera para que gelifique y enfríe.
7-Desmoldar y adornar con lo que más te guste.

Yo tenía frambuesas y  las usé para decorarlo. el agar-agar es un alga con enorme poder de gelificación. Se vende en herboristerías. Hay que comprarlo en polvo. Espero que lo probéis y guste porque se puede hacer con antelación y dejarlo preparado.