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viernes, 22 de abril de 2011

PASTEL DE PUERROS A LO JAMIE OLIVER


Atención a este pastel de puerros y pollo hecho con la receta de Jamie. el lo hace con pavo  pero como por estas latitudes el pavo no lo comemos mucho, eché mano del mejor sustituto.

Ingredientes
Hojaldre
1 1/2 de puerros
Pollo asado
Tres lonchas de bacon de medio centímetro de gruesas
Aceite
Mantequilla
1 l. de caldo de pollo
Harina
Creme fraiche

Con la masa a temperatura ambiente, se trocean los puerros  de tal forma que la parte más tierna (la blanca) se pica más fina que la verde.                     Picar en dados el bacon y se ponen en una sartén grande con dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de mantequilla y dejar que se dore.
Añadir los puerros y salpimentar. Dejar a medio fuego durante media hora.
Añadir el pollo y dos cucharadas de harina y remover bien. 
añadir el caldo y 1 1/2 cucharadas de la creme fraiche. Se remueve y cuando empiece a hervir se retira del fuego. con un colador grande se retira gran parte de la salsa y se reserva esta.
El resto se pone en una fuente para horno y se cubre con el hojaldre, remetiendo bien por los bordes.
Con un cuchillo se hacen unas hendiduras diagonales pero no muy profundas.
Barnizar con huevo batido y meter al horno precalentado a 180º.
Cuando esté dorado ( 30-40 minutos)se saca. se sirve con la salsa que habíamos reservado.  


Un plato único estupendo y económico.




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